秋になりましたね〜

これは今の学校の帰り道の空です。

実はこれを撮った少し後にあの台風が
ありました。
当日はこの学校の近くも道路の冠水や
土砂崩れで大変でした。

全国版のニュースで何度も流れた映像は
まさにこの空の下でおきました。

恐ろしいほどの雨音の中授業をすませ、
どう動いていいか、周りの状況もよく
わからないままクラスメイトとお互いの
無事を祈りつつ、迂回と渋滞を繰り返し
ながら2時間あまりかけて帰りました。

家でTVを見て、あまりの惨状に愕然と
しました。
子供が流されてしまった場所も、毎日
通う道の近くで、本当に身近な場所が
被災地になってしまいました。
そして名古屋をはじめ日本の各地で
多くの人が大変な思いをしていました。

お彼岸が始まったこの日、台風でまた、
いくつかの命が空へ召されました。

今年は本当に色んな事が起きますね。
その度に感じる事は、私たちの便利が
当たり前の生活は、自然災害の前では
諸刃の剣だという事です。
電気が止まれば交通も生産も情報も
何もかも全ての生活が止まってしまう。

便利な生活をするために打ち上げた
衛星がゴミになって、落ちて来るのを
ビクビクしながら待つのが、お彼岸の
中日の今日だというのも皮肉な偶然。

もう一つ感じた事は、人間というものは
何が起きても生きて行こうとするものだ
ということ。
こんな状況でとても立ち直れないように
見える人達が黙々と動き始める姿を見て
だから人はこうして続いてきたんだと
思い知らされた気がしました。
人は人の姿から学ぶものなのですね。

自然災害の前に人間の力は小さいけれど
電気が使えなくなっても何とかしていく
知恵は持っているはず。
いざという時、途方に暮れないように
自分の手を使ってできる事を学ぶべき時
なのかもしれません。

この秋彼岸の連休の空は快晴です。
きっと空の上からもこちらがよく見える
ことでしょう。
その距離は本当はすごく近いのかも
しれませんね。

久々に…今日のこむぎさん

いつもの散歩道の花をバックにして…
しっとりした風情ですが、じつは
メチャメチャおてんば娘です。

バッタを見つけると狩り体勢になって
夢中でとびついてつかまえようとします。

トカゲやカエルがそばにきても避ける
のに、虫は平気なのね…と思ってたら
ある日の散歩中、つかまえたバッタを…
Σ（・□・；）

バッタはオモチャじゃなくオヤツでした
…何となく微妙にショック…

ところで、今実は名古屋ドーム内です。
これから小田和正のコンサートなんだよ
（＾Ｏ＾☆♪

お友達のNちゃん夫妻とご一緒に
来てます。
大将は残念ながらお仕事でNGでした。

いっぱい感動して楽しんできまーす！
ヾ(＠⌒ー⌒＠)ノ

ミネストローネ風ロールキャベツ

私の料理はアバウトクッキング。
アレンジがきいて
バリエーション豊かで
うまい！
とにかく楽しい
…の頭文字をとったアバウト
英語じゃないのよん (￣▽￣)

楽しく作って美味けりゃいいじゃない！
アレンジしちゃえしちゃえ★
バリエーション作っちゃえ
ってのがモットーです…てか、自然と
そうなっちゃうんです。

このロールキャベツも元は色んな野菜を
サイコロに切ってコンソメと塩コショウ
だけで味付けしたスープ。
コンソメでなく和風の時もあります。

最初からアレンジする事を考えて、
あっさりした味にしておき、盛ってから
好みで黒コショウやハーブを入れたり
ミョウガやシソなど薬味を入れたり。

体調崩した大将に野菜いっぱい食べさせ
ようと、動物性の素材は一切ナシです。

そこにマカロニやラビオリなどの
パスタ類を入れたらミネストローネ。
入ってないからミネストローネ風。

一日目は何も入れないでスープとして
いただきます。
具がありすぎるのでスープと呼んで
いいのか…？
(￣◇￣;)

翌日は夕食のメインにしたかったので
生協で買ってる冷凍の生ハンバーグを
2個ほど袋のまま水に入れて解凍。

その間にキャベツを5〜6枚はがして
芯のところを薄くそいで、大きめの
フリーザーバッグにキャベツを入れて
レンジで柔らかくなるまで加熱。

解凍したハンバーグ種を5つに分け
粗熱のとれたキャベツの葉で巻いて
作りおいてあるスープに投入。
ロールキャベツがくたんとなるまで
煮て、好みの味に整えて出来上がり☆

大将は「ご飯にかけて食べたい！」と
言うのでスープご飯に…
おいおい義母さんの生前だったら
叱られてるよ〜！(⌒-⌒; )

スープがたりなかったら足したり
ボリュームがないならソーセージを
入れたり、ブロッコリを加えたり、
ホワイトシチューやカレーのルーを
入れてさらに違う料理にもなるし
とっても便利。

キャベツ巻くのが面倒ならミートボール
にしたり、生ハンバーグは活用自在。
解凍は水に入れて10分くらいだし、
挽肉買って作るより安い時もあります。
私は好みの味付けのを見つけて安い時に
買いおきしてます。

料理を毎日朝晩する人間にとっては
何もかも最初から作らなきゃと
いうのは気持ちの負担にもなります。
工夫して手軽に完成度が高いものが
できた方が楽しく達成感も得られる！
レッツ☆アバウトクッキング
ヾ(＠⌒ー⌒＠)ノ

今朝はおうちでモーニング

前回いくつかレシピをアップしたら
早速メールや作レポをいただきまして
大変喜んでます(((o(*゜▽゜*)o)))

ご無沙汰しまくってたのに気にかけて
くれててありがとうございます。
。・°°・(＞_＜)・°°・。

さてさて今日のおうちモーニングは
先週色々なケーキを作った残り物たち。

今、卒業制作？ともいうべき作品作りを
してるので、そこに載せる写真画像用に
いくつかのケーキやお料理を作って
みたのですが、写真の腕が無くボツに…
(T . T)

iPhoneはカメラとしても中々優秀なので
ブログ写真もそのまま撮って載せてた
けど、さすがにホームページに載せる
ためには、撮る方がライディングなどを
ちゃんとしないとダメですね。
できる範囲で再挑戦です。

で、先週作った料理の写真があるので
またレシピアップしときますねー！

先日「金魚のおでかけ」のMIZOさんと
久しぶりに会って「今度アウトドア
クッキングのレクチャーして！」と
お願いしておきました。
MIZO＆金魚ちゃん夫妻はキャンプと
アウトドアクッキングの達人です。
（＾Ｏ＾☆♪
こちらも楽しいのでのぞいてみてね。
http://kingyonoodekake.naturum.ne.jp/

鶏手羽先のグリルのレシピ☆

当日は炭火焼きにしましたが
鶏手羽先を蒸して漬けておいて
家庭用のグリルで焼くだけ。
簡単で便利な一品です。

自在に味が変えられるところも便利。
また蒸して作るので脂が落ちてるし
骨離れが良くなって食べやすいはず。

鶏手羽のコラーゲンがしっかり摂れて
ドライアイにも関節のためにもお勧めの
レシピです。
…鶏肉食べれない私が言うのも
説得力ないんだけどさ(￣◇￣;)

＜作り方＞
沸騰した蒸し器で鶏手羽先を10分ほど
蒸します。
蒸し器でなくても、深鍋に数センチ
水を張って、茶碗を伏せた上にザルを
置いて蒸しても良いです。
ザルでなくても穴があいたものに
手羽先を入れて、脂が下に落ちる様に
蒸すと良いです。

蒸しあがったら熱いうちにタレに漬け
ます。

タレは醤油大さじ3、酒大さじ3、
みりん大さじ1、砂糖大さじ1を
基本の割合にしてます。
それをアルコールをとばすために
一煮立ちさせておきます。

私はそこへショウガを入れたりします。
代わりにブラックペパーを入れると
ピリッとした味になると思います。
子供用なら、もう少し甘くしても
良いと思います。

肉もタレも熱いうちに大きめの
フリーザーバッグに入れ、少し粗熱が
とれたら空気を抜いて数時間置きます。
(一晩置くなら冷蔵庫に)

★塩コショウ味にしたいなら
(蒸した手羽先が熱いうちに酒をふって
鶏手羽先10本につき粗塩大さじ1を
よくまぶしておきます)

冷やすとよくわかるのですが、タレが
ジェル状にプルプルとかたまります。
これは煮こごりなので、そのまま
色々な使い方ができます。

焼くなら、煮こごりを取ってグリルで
両面焼いた後、肉にジェルタレとして
かけると熱で溶けて、付け合わせの
野菜にも合うソースに。
(写真のものは、このやりかたです)
焼きながら肉に塗れば照り焼きに。

焼かずにそのまま煮こごりで手羽先を
煮ても良いし、煮こごりだけで野菜を
煮ても、鶏のダシが出た美味しい煮汁に
なります。

塩で漬けた時は、ペーパータオルで
水気と余分な塩気をしっかり取って
焼く前にも塩コショウをふって
焼きましょう。
粗挽きの塩コショウがお勧め。
この場合の残ったタレは、ビネガーや
オリーブオイルを混ぜてドレッシングに
するのがお勧めです。
スープの味付けにもいいかも。
使う際は塩分が濃いので気をつけて。

焼いてから七味をガッツリかけたり
食べるラー油をかけるのも合うと思う
…食べれない私が言うのも何だけど。
(⌒-⌒; )

漬けたあと片栗粉ふって揚げるのも◎
漬け時間は最低数時間〜一晩。
短いと中まで味が染みません。
中が淡白な時は照り焼きにして外側の
味を濃くすると良いかも。

短時間にしたいなら蒸す前にフォークで
プスプス穴だらけにするか、骨にそって
切り込みをいれてみて下さいね。
肉汁が出そうなのでちょっとパサつく
かもしれませんが…。

鶏手羽先の量はお好みで。
漬けただけで余っても、火は通して
あるので、そのまま身をはずして
他の料理に使う事もできますし。
（＾Ｏ＾☆♪

私は今回は7本、来客の時は20本位を
一度に蒸しました。
蒸し器に入ればいいやと思って。
その時は念のため15分程蒸しました。
レッツ☆アバウトクッキング

食べちらかしてますが…

お料理の一部…
できた時に写真を撮るのを忘れてた。

上は春雨を揚げたものにひき肉味噌を
乗せてあります。
これをレタスに包んで食べるのですが
レタスがナベに盛ってあるアバウトさ！
Σ（・□・；）
…後から写真見て、自分に引くやら
あきれるやら…

上の写真手前はイカとスモークサーモン
のサラダ。
スルメイカを薄めの輪切りにして
サッと湯通ししたものと生野菜に
某ノンオイルドレッシング「うま塩」に
エクストラバージンオイルと冷凍の
レモンをガシガシおろしたのを混ぜて
和えるとカンタンで美味しいです。
そこにスモークサーモンを散らすだけ。

下の写真手前は母が作ってくれた人参と
細寒天の和え物。
山岡名産の細寒天を切って水で洗って
細切りの人参と汐こんぶと一緒に
ビニール袋に入れて混ぜ、空気を抜いて
しばらく置くだけ。
食物繊維たっぷりだし酒のつまみにも
ピッタリな便利な一品です。

奥はナスの揚げだし。
縦四つ切りにして色よく揚げたナスを
少し濃いめのだしつゆに薬味と一緒に
漬けたもの。冷やしても美味しいです。

下の写真の卵焼きは妹1が作ってくれた
ジャーマンオムレツ？
ポテトが入ってて、とっても美味しかった
ので、今度レシピを聞こうっと。
…自分のレシピだ何だと言うわりに
けっこう人に作ってもらってるなぁ…
あはは！(￣▽￣；)

9月になりましたねぇ…

何か8月はあっという間に終わって
しまいました。
写真は8月はじめに見つけたお店
「pamd」で作ってくれるコーヒー。
そのまま飲むのがもったいなくて
スプーンを使ってトトロに手足と毛を
トッピング？ （＾Ｏ＾☆♪

8月末日が誕生日の私は、ついに父が
亡くなったのと同じ年齢になって
しまいました Σ(￣。￣ノ)ノ
父を亡くして来年で30年になります。
感慨深く、複雑な気持ちもありますが
この一年笑顔で乗り切って、笑って
父親の年を越えてやろうと思います。
それが一番、両親を安心させる事に
なると思うし…昔はか弱い子供だった
からねぇ〜…今は見る影もないけど。
(￣◇￣;)

大将とも初めて会ってから、すでに
36年！
まさか結婚するとは思ってなかったな〜
あはははは〜(￣▽￣)

時の流れをビシビシと感じた8月。
ちょっとチャレンジしてみたくなって
手作り料理だけで、沢山のお客様を
おもてなししてみました。
お客様は総勢19名。

うちは本家なので、30名やそこらの
人を招いた事は何度かあります。
でも料理もデザートも全て自分の手料理
というのは始めてのことでした。
当日は自分の母や弟妹が来てくれた
ので、かなりお手伝いしてもらって
何とか自分のレシピで乗りきれました。
感謝感謝でございます。

私はやっぱり作って人に食べて
もらうって事が好きだなぁ〜
いくつかの料理について何人かに
レシピを聞かれたので、こちらで紹介
させていただきまーす！
ヾ(＠⌒ー⌒＠)ノ